VolketswilChiarello - Pina Pernicano

In den Olivenhainen im sizilianischen Dorf Baucina wachsen, 500 Meter über dem Meeresspiegel, die Oliven, aus denen das hochwertige und sehr geschmacksintensive Chiarello Öl gewonnen wird.
Die Liebe zu Geschmack und Tradition schmeckt man im goldgrünen Chiarello Olivenöl! Mitte Oktober beginnt die Ernte. Die Oliven werden ausschließlich von Hand gepflückt, um die antioxidierende Wirkung zu verstärken, was zu einer längeren Haltbarkeit und einem geringen Säuregehalt führt.
Unsere handgepflückten Oliven werden, unmittelbar nach der Ernte in gut durchlüfteten Behältern zur Ölmühle gebracht und kalt gepresst. Nachdem sich der Satz im Stahltank gelegt hat, wird das Olivenöl in Flaschen abgefüllt, um den Geschmack optimal zu erhalten.
Die durchschnittliche Zusammensetzung der Olive besteht aus:
50 Prozent Wasser, 28 Prozent Öl, 19,1 Prozent Zucker, 5,8 Prozent Zellulose
und 1,6 Prozent Proteine. Das Öl enthält 80 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren (Oleinsäure),10 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren und 10 Prozent gesättigte Fettsäuren. Dazu Vitamine A, D, E, die Mineralstoffe Kalium, Kalzium
und Magnesium sowie Antioxydantien.
Unsere alten Olivenbäume sind besonders ertragreich und blühen von Ende April bis Anfang Juni. 4-6 Monate später werden die Oliven kurz vor der Vollreife geerntet. Dann liegt der Fettanteil zwischen 10-20 Prozent .
Und dann lautet die Devise – vom Baum direkt in die Ölmühle. Die beste Qualität erreicht man, wenn die Oliven nach wenigen Stunden gepresst werden. So erhält man ein hochwertiges, erstklassiges Olivenöl – das grüne Gold!
Dieses wird dann in Edelstahlbehältern aufbewahrt bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Das Chiarello Olivenöl extra vergine zeichnet sich durch ein fruchtiges, ganzheitliches und harmonisches Aroma aus.